蛋白質吃少一點，反而可能活久一點

你大概聽過太多次「蛋白質要吃夠」，所以看到這個結論會有點不舒服。美國 Pennington 生醫研究中心的團隊在 Cell Metabolism 提出一個新框架：限制蛋白質之所以能延長壽命，靠的不是某個細胞裡的反應，而是一整套全身性的適應程式。

1. 這套程式的總開關是一個叫 FGF21 的荷爾蒙，它作用在大腦，負責調度身體面對「蛋白質變少了」這件事。
2. 最關鍵的證據是，把 FGF21 拿掉，限制蛋白質對壽命、代謝和食物偏好的好處就全部消失。
3. 果蠅實驗還看到腸道會把營養狀態回報給大腦，同時改變食慾和壽命，腸腦連線也參與其中。

但這件事需要一個但書。它跟我一直強調的「吃夠蛋白質保住肌肉」並不矛盾，是兩個目標在拉鋸，而決定你要站哪一邊的是年齡和肌肉量。實驗裡的老鼠不會跌倒骨折，人會。55 歲以上、肌肉本來就在流失的人，我在門診還是優先顧肌肉；真正值得思考這個方向的，是年輕、肌肉量足夠、又長期蛋白質吃過頭的人。

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