你不是意志力不夠，是荷爾蒙出了問題

很多人減肥失敗之後，會責怪自己不夠自律、管不住嘴。但 Jason Fung 醫師的研究指出，問題根本不在這裡。

飢餓感是由荷爾蒙控制的，不是你的性格決定的。

身體有幾個主要的飽足訊號：肽 YY（Peptide YY）對蛋白質有反應、膽囊收縮素（CCK）對脂肪有反應、胃部的延展感應器對食物的體積有反應。這三個訊號同時啟動，你才會真的感覺飽。

問題是，過去五十年的標準飲食建議，幾乎把這三個訊號全部關掉了。

低脂飲食移除了脂肪，膽囊收縮素就無法分泌。精製碳水化合物缺乏纖維和體積，胃部感應器感受不到東西。少量多餐的建議讓飽足訊號從來沒有機會真正啟動。結果就是：你吃了東西，但身體認為自己沒吃飽，繼續要你吃更多。

精製碳水化合物製造的惡性循環更明顯。吃進去之後，血糖快速上升，胰島素大量分泌，熱量被存進脂肪，血糖接著崩跌，你又餓了，再去找東西吃。這個循環一直重複，跟你有沒有決心無關。

關於飢餓荷爾蒙 Ghrelin（生長激素釋放肽），有一個很多人不知道的研究發現：斷食期間，Ghrelin 並不會一直上升。研究顯示，就算整天沒有進食，Ghrelin 的濃度在一天之中基本上維持穩定，斷食到第三天之後甚至開始下降。很多執行間歇性斷食的人回報，越斷食越不餓，這就是原因。

身體在沒有食物的時候，會轉向脂肪儲存取用能量，飢餓感反而減少。

所以解法不是「更努力忍耐」，而是換掉發出錯誤訊號的食物。拿掉精製碳水，增加天然脂肪和蛋白質，讓飽足荷爾蒙有機會正常運作，身體才會開始合作。

七成的美國人體重過重，不是七成的人意志力有問題，是七成的人拿到了錯誤的建議。