原型食物中的超級維生素，鱈魚肝

沙丁魚是我一直很推薦的罐頭魚，但最近我發現了一個在幾個關鍵營養素上完全輾壓沙丁魚的東西：鱈魚肝罐頭。不是膠囊，是整個肝臟做成的罐頭，打開就能吃。

為什麼值得注意？

1. Omega-3 含量驚人。鱈魚肝固體部分每 100 克含約 16.6 克 omega-3，其中 DHA 8.8 克。沙丁魚整罐才 1-2 克，幾湯匙鱈魚肝就超過了。

2. 維生素 D 是沙丁魚的 15-20 倍。鱈魚肝每 100 克含約 100 微克維生素 D。台灣 18-34 歲的年輕族群，維生素 D 不足的比例高達 68%，這個數字值得重視。

3. 維生素 A（視黃醇）極度豐富，對視力、免疫、皮膚、甲狀腺都有幫助，而且是最直接可用的形式，不需要體內轉換。

要注意的一點：維生素 A 有每日安全上限（3,000 微克），每湯匙鱈魚肝約提供 700-800 微克，一天一湯匙沒問題，但不要一次吃太多或同時補充高劑量維生素 A 補充品。

建議每週兩到三次，每次一到兩湯匙。進口超市和網路都買得到，價格也不貴。

沙丁魚仍然是最好的日常選擇，但如果想要同時補到 omega-3、維生素 D、維生素 A，鱈魚肝幾乎是目前食物裡最接近「全能」的選項。

📚 參考文獻：Aursand M et al., J Am Oil Chem Soc (2002)；Bernasconi AA et al., EClinicalMedicine (2021)；Cheng CY et al., BMC Public Health (2019)

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