患者提問系列 #1

最近一位來自澳洲的患者問我：克非爾和一般優格，到底有什麼不同？

優格的發酵靠的是細菌，通常 2 到 7 株，以乳酸桿菌和鏈球菌為主。克非爾用的則是「克非爾粒」，裡面同時含有細菌和酵母菌，菌株數量可以達到 10 到 34 株，多樣性遠遠高過優格。部分研究也發現，克非爾的菌種更容易在腸道長期定殖，不只是吃完就過路。

另一個差異是乳糖。克非爾的發酵比優格更徹底，乳糖分解程度較高，對乳糖不耐的人來說通常更好消化。

那為什麼台灣比較少看到克非爾？

克非爾必須用活的克非爾粒來發酵，沒辦法像優格那樣直接用菌粉大量生產，技術門檻和維護成本都比較高。加上保存期限短、冷鏈要求嚴，很難進入一般量販通路。目前在台灣，克非爾大多來自小型工作室或專門品牌，在有機食品店或網路平台才比較容易找到。

如果你本來就有在吃優格補充益生菌，克非爾是值得認識的升級選項。